В России почти исчез один вид ресторанов

2025-06-25T06:54:31Z

В России почти не осталось ресторанов, которые предлагают клиентам блюда разных кухонь, так как такое заведение труднее содержать. Об этом заявил собственник сети ресторанов грузинской кухни «Супра» Илья Сухих. Его процитировало РИА Новости.

По его словам, предприниматели начали концентрироваться на локальной кухне. Кроме того, они активно снижают количество позиций в меню. Предпочтение отдается хитам. Вместо нескольких сотен наименований, остается 50-60, а то и 35.

«А вот сменяемость блюд как раз повышается. Людям нравится пробовать что-то новое», — уточнил Сухих.

Кроме того, повышается доля доставки из ресторанов. Соответствующая категория доходов кратно растет каждый год. Прибыль некоторых заведений на 20-50 процентов обеспечивается именно доставкой.

Ранее на острую нехватку ресторанов с традиционной национальной кухней обратил внимание бывший кремлевский шеф-повар Анатолий Галкин. В связи с этим он призвал ужесточить требования к ресторанам русской кухни и ввести новые стандарты.

Источник:

Lenta.ru — В России почти исчез один вид ресторанов

Читайте также:

2025-06-25T01:37:13Z

Рестораны в России активно сокращают меню

Рестораны в России активно сокращают меню с целью сохранения качества, помимо этого практически не осталось заведений, где собраны блюда разных кухонь, бизнесмены стараются фокусироваться на локальной кухне, рассказал РИА Новости собственник сети ресторанов грузинской кухни "Супра" Илья Сухих.

2025-06-26T03:50:42Z

Россияне стали реже ходить в рестораны

Россияне в 2025 году стали реже ходить в рестораны - спрос снизился от 10 до 30% в зависимости от уровня заведения, гости стали выбирать их тщательнее, к тому же потребителей переманивает готовая еда в ритейле, рассказал РИА Новости собственник сети ресторанов грузинской кухни "Супра" Илья Сухих.

2025-07-07T13:23:39Z

Россияне заявили об ухудшении качества еды в кафе и ресторанах

Заметное снижение качества еды и рост признаков антисанитарии в кафе и ресторанах за последний год заметили 68,1% россиян. Об этом со ссылкой на опрос фонда "Закон и здоровье" сообщает "Газета.Ru".

2025-07-01T09:50:00Z

В Федерации рестораторов и отельеров опровергли суждение о некачественной еде на вокзалах

Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров в беседе с ИА НСН высказался по поводу качества услуг в заведениях, расположенных на вокзалах. Он опроверг мнение о том, что там чаще можно столкнуться с некачественным питанием.

2025-07-04T08:27:23Z

Меню на завтра: потребители стали экономить в ресторанах

За последние четыре года оборот рынка кафе и ресторанов в России вырос в 2,5 раза и в 2024 году достиг 2,74 трлн руб. По данным компании "Платформа ОФД", средний чек в общепите в целом в мае этого года оказался на уровне 1342 руб. Хотя это на 11% выше уровня прошлого года, продажи постепенно охлаждаются. В апреле-мае динамика оборота в годовом сравнении оказалась слабее, чем в первом квартале.