Россияне стали реже ходить в рестораны

2025-06-26T03:50:42Z — Россияне в 2025 году стали реже ходить в рестораны - спрос снизился от 10 до 30% в зависимости от уровня заведения, гости стали выбирать их тщательнее, к тому же потребителей переманивает готовая еда в ритейле, рассказал РИА Новости собственник сети ресторанов грузинской кухни "Супра" Илья Сухих.

МОСКВА, 26 июн - ПРАЙМ. Россияне в 2025 году стали реже ходить в рестораны - спрос снизился от 10 до 30% в зависимости от уровня заведения, гости стали выбирать их тщательнее, к тому же потребителей переманивает готовая еда в ритейле, рассказал РИА Новости собственник сети ресторанов грузинской кухни "Супра" Илья Сухих.

"В 2025 году индустрия ресторанного бизнеса столкнулась с высоким снижением спроса - от 10 до 30%. Особенно в сегментах с невысоким чеком – casual, fast food и fast casual. Но потребительская активность снижается и в других секторах экономики ... люди предпочитают зарабатывать на вкладах, а не тратить деньги", - сказал Сухих.

По его словам, также гости в последнее время стали "привередливее и выбирают заведения более тщательно".

При этом Сухих отметил, что в России активно продолжают набирать обороты продажи готовой еды: "Ритейл не от хорошей жизни развивает это направление, но в целом достигает неплохих результатов. Супермаркеты в этом смысле эффективнее, чем рестораторы, потребитель обращает на это внимание и делает выбор в пользу ритейла".

Что касается открытия новых заведений общепита, то их становится все меньше. "Людям невыгодно инвестировать в условиях высокой доходности депозитов и больших рисков на рынке. Но это немного остудит, например, рынок аренды, который сейчас перегрет", - добавил ресторатор.

При этом он уточнил, что с франчайзингом ситуация обратная. "Люди готовы покупать готовое решение, которое с большей вероятностью будет работать, как часы, чем создавать продукт с нуля. Наибольшей популярностью во франчайзинге пользуются грузинские рестораны и кофейни. Главное - правильно выбрать место и не пренебрегать операционкой, которая приносит основной доход", - отметил Сухих.

Читайте также: