Врач Кашух предостерегла от опасной инфекции при домашнем консервировании

2025-09-12T13:05:00Z — Врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух предупредила о рисках, связанных с домашним консервированием. Главная опасность заключается в размножении клостридий в герметичных банках, подчеркнула специалист в интервью РИАМО.

Врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух предупредила о рисках, связанных с домашним консервированием. Главная опасность заключается в размножении клостридий в герметичных банках, подчеркнула специалист в интервью РИАМО.

«Наибольшую угрозу при домашнем консервировании представляет ботулизм — тяжелое отравление, вызванное нейротоксинами бактерий Clostridium botulinum», — заявила Кашух. Эти микроорганизмы хорошо размножаются в бескислородной среде, которая создается в плотно закрытых банках, написал «Петербургский дневник».

Для снижения рисков необходимо тщательно мыть продукты и стерилизовать тару. «Важно также соблюдать рецептуру, в особенности — концентрацию кислоты (уксуса, лимонной кислоты) в рассоле», — отметила врач. Нельзя употреблять содержимое банок с вздутыми крышками, так как это может быть признаком активности клостридий.

Автор:

Источник:

Телеканал «360» — Врач Кашух предостерегла от опасной инфекции при домашнем консервировании

Читайте также:

2025-09-12T05:00:00Z

Гастроэнтеролог: вздувшаяся консервация должна быть уничтожена без сожаления

Главная угроза при домашнем консервировании — размножение клостридий в герметичных банках, сообщила РИАМО гастроэнтеролог, врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

2025-09-12T05:45:00Z

Гастроэнтеролог Кашух: «бабушкины» варенья могут вызвать гипертонию и ожирение

«Бабушкины» рецепты закруток, где предполагается закатывание банок металлическими крышками без стерилизации или с нарушением технологий термообработки, могут быть опасны, сообщила РИАМО врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

2025-09-12T06:00:00Z

Врач Кашух: квашеная капуста — одно из самых полезных блюд русской кухни

Правильно приготовленная капуста остается источником витаминов и пробиотиков, сообщила РИАМО гастроэнтеролог, врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

2025-09-13T02:00:08Z

Специалист: ошибки при солении овощей способствуют образованию бактерий

Соление овощей — сложная технология, которая требует соблюдения правил для безопасности продуктов, предупредила в беседе с RT заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева.

2025-09-12T15:21:41Z

Врач Кашух назвала квашеную капусту одним из самых полезных продуктов

Гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух рассказала, что квашеная капуста является источником витаминов и пробиотиков.