Гастроэнтеролог Кашух: «бабушкины» варенья могут вызвать гипертонию и ожирение

2025-09-12T05:45:00Z — «Бабушкины» рецепты закруток, где предполагается закатывание банок металлическими крышками без стерилизации или с нарушением технологий термообработки, могут быть опасны, сообщила РИАМО врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

«Бабушкины» рецепты закруток, где предполагается закатывание банок металлическими крышками без стерилизации или с нарушением технологий термообработки, могут быть опасны, сообщила РИАМО врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух. «К не самым полезным можно отнести рецепты, требующие большого количества сахара (варенья, джемы) или соли (некоторые виды маринадов). Если есть их часто и помногу, это может способствовать развитию гипертонии, сахарного диабета и ожирения.  Также стоит избегать старых, „бабушкиных“ рецептов, где предполагается закатывание банок металлическими крышками без стерилизации или с нарушением технологий термообработки», — предупредила Кашух. Она отметила, что сегодня мы имеем доступ к более совершенным и безопасным методам консервации, а также к надежным холодильным установкам: необходимости в рискованных способах заготовки уже нет. «Не рекомендуется закрывать герметично любые консервы без добавления естественных консервантов — кислоты или большого количества соли. Это в первую очередь относится к грибам, мясу, рыбе и тушеным овощам, приготовленным в собственном соку. Такие условия могут привести к избыточному росту опасных бактерий, например Clostridium botulinum, токсин который вызывает ботулизм. Это тяжелое пищевое отравление, которое может привести к летальному исходу», — сказала врач. Кашух добавила, что загрязненный токсином продукт часто не имеет признаков порчи — у него нормальный цвет, запах и вкус. «При приготовлении домашних консервов важно соблюдать гигиену, использовать проверенные рецепты и не употреблять продукты из банок со вздутыми крышками, помутневшим рассолом или пузырьками газа», — заключила специалист.

Читайте также: