Секрет идеальных пельменей и вареников: тесто, которое не рвётся и не прилипает — идеальный рецепт для всей семьи

2025-07-23T16:00:00Z — Пельмени и вареники — это блюда, которые ассоциируются с уютными семейными вечерами и домашней атмосферой. Автор канала Дина.Коллекция рецептов рассказывает, что секрет их неповторимого вкуса заключается не только в начинке, но и в правильном тесте.

Пельмени и вареники — это блюда, которые ассоциируются с уютными семейными вечерами и домашней атмосферой. Автор канала Дина.Коллекция рецептов рассказывает, что секрет их неповторимого вкуса заключается не только в начинке, но и в правильном тесте. Оно должно быть эластичным, не липнуть к рукам и не рваться при лепке. Вот мой проверенный рецепт теста для пельменей и вареников.

Ингредиенты для теста (на 100 средних пельменей):

• Тёплая вода — 250 мл (40–50°C)

• Яйцо — 1 шт.

• Соль — 5–6 г (1 ч. л.)

• Масло растительное — 1 ст. л.

• Мука — 550 г (просеять)

Процесс приготовления:

1. В миске или чаше миксера соедините воду, яйцо, соль и масло, тщательно перемешайте.

2. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно вымешивая до получения однородного теста. Если используете миксер с насадкой «крюк», вымешивайте 5 минут на малых оборотах. При ручном вымешивании — до получения гладкости и эластичности.

3. Если тесто слишком жесткое, дайте ему отдохнуть 5–10 минут и снова вымесите.

Оставьте тесто на 15–20 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым. Затем раскатайте тесто в жгут и нарежьте на кусочки, каждый раскатайте в лепёшку. Наполните начинкой и защипите края. Разложите пельмени или вареники на муке и заморозьте, если нужно.

Пельмени: используйте различные виды мяса, добавьте лук, специи. Вареники: для начинки подойдут творог, картофель, вишня.

Варка: опускайте пельмени или вареники в кипящую подсоленную воду и варите 7–10 минут (замороженные — на пару минут меньше). Подавайте с маслом, сметаной или соусом.

Читайте также: