Секрет идеальных пельменей и вареников: тесто, которое не рвётся и не липнет — надёжный рецепт для всей семьи

2025-07-24T16:00:00Z — Пельмени и вареники — это те блюда, которые напоминают о домашнем тепле и собирают всю семью за столом. Автор канала Дина.Коллекция рецептов делится секретом идеального теста: оно должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам, при этом не рваться

Пельмени и вареники — это те блюда, которые напоминают о домашнем тепле и собирают всю семью за столом. Автор канала Дина.Коллекция рецептов делится секретом идеального теста: оно должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам, при этом не рваться при лепке. Вот рецепт теста, которое подходит как для пельменей, так и для вареников.

Ингредиенты для теста (на 100 пельменей среднего размера):

• Тёплая вода — 250 мл (40–50°C)

• Яйцо — 1 шт.

• Соль — 5–6 г (1 ч. л.)

• Растительное масло — 1 ст. л.

• Мука — 550 г (просеенная)

Процесс приготовления:

1. В чашу миксера или в миску налейте тёплую воду, добавьте яйцо, соль и масло, тщательно перемешайте.

2. Постепенно добавляйте просеянную муку, продолжая перемешивать до образования эластичного теста. Используйте миксер с насадкой «крюк» для вымешивания 5 минут на низкой скорости. Если месите вручную, вымешивайте до гладкости.

3. Если тесто слишком жесткое, дайте ему отдохнуть 5–10 минут и снова вымесите.

Отставьте тесто на 15–20 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым. Далее раскатайте его в жгут и нарежьте на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепёшку, наполните начинкой и защипите края. Готовые изделия положите на поверхность, присыпанную мукой.

Пельмени: фарш из свинины, говядины или курицы с луком и специями. Вареники: творог, картофель или ягоды.

Варка: опустите пельмени или вареники в кипящую подсоленную воду и варите 7–10 минут. Для замороженных добавьте пару минут. Подавайте с маслом или соусом.

Читайте также: