Аммиачный запах и слизь: Названа главная опасность кишечной палочки в сыре с плесенью

2025-07-18T09:08:56Z — В сыре Бри с плесенью нашли кишечную палочку и скрытые ингредиенты. О нарушениях сообщили эксперты Роскачества, проверившие продукцию нескольких брендов. «Вечерняя Москва» выяснила у диетолога Елены Соломатиной, чем опасен такой сыр и как выбрать безопасный вариант.

В сыре Бри с плесенью нашли кишечную палочку и скрытые ингредиенты. О нарушениях сообщили эксперты Роскачества, проверившие продукцию нескольких брендов. «Вечерняя Москва» выяснила у диетолога Елены Соломатиной, чем опасен такой сыр и как выбрать безопасный вариант.

По словам специалиста, небольшая концентрация бактерии не вызовет мгновенного отравления, но ослабленный иммунитет может не справиться с инфекцией.

«Если её немного в сыре, то ничего страшного не произойдёт, потому что человек сразу не отравится. Но организм всё равно будет с ней пытаться справиться, и это особенно опасно для больных, пожилых, беременных, кормящих женщин и детей», — пояснила Соломатина.

В норме кишечная палочка участвует в пищеварении, но при избытке нарушает микрофлору, отметила врач. Некоторые штаммы провоцируют тяжёлые состояния — от диареи до менингита. Особенно рискованно употреблять заражённые молочные продукты: бактерия вызывает воспаление ЖКТ и сбои в иммунной системе.

Эксперт советует ориентироваться на запах: аммиачный аромат сигнализирует о разложении белка, а гнилостный — о размножении патогенов. Качественный продукт не должен быть рыхлым, липким или покрытым слизью. Соломатина не рекомендует плесневые сыры при пищевых аллергиях, грибковых инфекциях и хронических заболеваниях ЖКТ. Здоровым людям допустимо съедать до 50 г в день — такой объём редко вызывает негативные реакции.

Напомним, сразу в семи брендах российских сыров лабораторные проверки выявили кишечную палочку. Речь идёт о таких марках, как: «Егорлык молоко», Vitalat, Schonfeld, Treville, «ВкусВилл», Metro Chef и «Городецкая сыроварня». Наличие кишечной палочки в молочных продуктах запрещено санитарными правилами.

Читайте также: