Дефляция на перекрёстке. Названа причина падения цен на продукты

2025-08-14T04:00:00Z — Социально значимые товары дешевеют быстрее.

Набор, необходимый для приготовления десяти блинчиков, продолжает дешеветь. На прошлой неделе падение цен составило 0,13%, а неделей ранее он стал дешевле на 0,11%, свидетельствует блиндекс, рассчитываемый aif.ru.

Замедлилась и общая дефляция — она обрела черты устойчивости и отмечается уже целый месяц. По данным Росстата, с 5 по 11 августа среднее падение цен на потребительском рынке составило 0,08%, хотя неделей ранее эта цифра составляла 0,13%. Блиндекс достиг уровня 1,6.

Такое отклонение может быть связано с особенностями ценообразования на социально значимые товары, к которому и относятся преимущественно все продукты, входящие в рецепт блинчиков.

«Обычно цена производителя включает себестоимость (сырье, зарплаты, энергия) и его маржу (прибыль для развития), — объясняет консультант по стратегическому и антикризисному управлению Олеся Бережная. — Например, себестоимость литра молока — 25 рублей, продажа переработчику за 30 рублей дает фермеру маржу 5 рублей (20%). После переработки поставщик довозит до магазина молоко уже за 60 рублей, и торговая точка добавляет свою наценку, состоящую из логистики, аренды площадей, зарплат сотрудников, коммунальных платежей, налогов, потерь от порчи, свою небольшую прибыль (порядка 4%). В итоге на полки молоко попадает уже с ценником 84 рубля. Так и формируется розничная цена».

Но в случае с товарами из списка социально значимых, включая «блинный перечень», розничные сети вынуждены порой минимизировать наценку из-за госрегулирования, общественного давления и высокой конкуренции.

«По итогам 2024 года, средняя наценка ретейла на эту категорию составила 5,7%, — добавила эксперт. — В некоторых случаях она становится отрицательной: например, весной 2025 года наценка на лук и капусту достигала —18% и —15% соответственно. Магазины сознательно продавали эти товары ниже закупочной цены, компенсируя убытки за счет более высоких наценок на кофе, сыры или деликатесы. Этот механизм называется перекрестным субсидированием».

Напомним, блиндекс — это показатель, который aif.ru рассчитывает еженедельно. Он показывает соотношение изменения цен на самые необходимые продукты и на все остальные товары и услуги в стране. Классический рецепт блинчиков не включает в себя слишком дорогостоящих ингредиентов — яйца, мука, молоко, масло, соль и сахар. Эти продукты покупают все, а значит, и инфляция по ним тоже касается большинства граждан.

Читайте также: