Грибы, которые вы зря не собираете: этот деликатес многие ошибочно принимают за поганку

2025-08-05T10:30:00Z — Автор Дзен-канала "Грибной критик" 20 назад впервые познакомился с удивительными грибами-гигантами — зонтиками пёстрыми.

Автор Дзен-канала "Грибной критик" 20 назад впервые познакомился с удивительными грибами-гигантами — зонтиками пёстрыми.

Как выглядит этот гриб? Зонтик пёстрый (Macrolepiota procera) — настоящий исполин грибного царства. Его шляпа может достигать 40 см в диаметре! В молодости она шарообразная, потом раскрывается, как настоящий зонт. Вся поверхность усыпана коричневыми чешуйками, только в центре остаётся гладкий бугорок. Ножка — до 40 см высотой, покрыта бурыми чешуйками.

"Помню, как в электричке мне пришлось выслушать немало "комплиментов" от попутчиков. "Мухоморы везешь!", "Мужчина с поганками!" — кричали мне вслед. А я-то знал, что вёз настоящий деликатес!" - рассказал автор.

Где и когда искать?

Эти грибы растут с конца июля до середины октября:

В светлых лесах (хвойных и смешанных);
На опушках и просеках;
В парках и даже на пастбищах;
Часто встречаются поодиночке, но могут образовывать "ведьмины круги".

Вкусовые качества

В Европе этот гриб ценят как деликатес:

В Германии из шляпок готовят "венский шницель";
Во Франции используют в изысканных блюдах;
В Прибалтике подают в элитных ресторанах.

Мякоть у молодых грибов белая, рыхлая, с приятным ореховым вкусом. Старые грибы становятся жёсткими, особенно ножки.

Что приготовить?

Молодые шляпки — жарить как курицу (по вкусу очень похоже);
Можно делать "грибные блины" — обмакивать в яйцо, муку и жарить;
Отличная начинка для пирожков с луком;
Подходит для супов, засолки и маринования.

Кулинарная хитрость Не выбрасывайте жёсткие ножки. Высушите их и перетрите в порошок — получится ароматная грибная приправа.

Читайте также:

Премиальный гриб, о котором никто не знает: растет в наших лесах, но все проходят мимо него
Народные приметы, на которые стоит обратить внимание при сборе грибов: вот куда и когда нужно идти
В России растут 4 вида белых грибов. Какой из них лучше?
Ивишень - верный спутник белого гриба. Он союзник или паразит?
Съедобный, но его никто не ест: странный гриб, который захватывает наши деревья

Источник:

Про Город Киров — Грибы, которые вы зря не собираете: этот деликатес многие ошибочно принимают за поганку

Все новости — Культура

Грибы, которые вы зря не собираете: этот деликатес многие ошибочно принимают за поганку

Читайте также:

Опасно похожи на поганки, но невероятно вкусны: 4 секретных гриба для вашей корзины

Деликатесный гриб, которым пренебрегают все грибники: собираю всегда, пока другие воротят нос

Съедобный, но его никто не ест: странный гриб, который захватывает наши деревья

Запомните раз и навсегда: секреты опытных грибников, как не перепутать съедобные грибы с ядовитыми

Ожесточенные споры грибников: как солить правильно и не отравиться?