Эксперт Джабакова: разморозка мяса в горячей воде опасна

2025-08-04T14:13:00Z — Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова заявила, что размораживание мяса в горячей воде — это очень опасная практика: теплая или горячая вода температурой выше +4°C создает условия для размножения бактерий, например, Salmonella, сообщает Газета.ru.

Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова заявила, что размораживание мяса в горячей воде — это очень опасная практика: теплая или горячая вода температурой выше +4°C создает условия для размножения бактерий, например, Salmonella, сообщает Газета.ru. «Лучше размораживать мясо в холодильнике при температуре +2…+4°C — медленно и безопасно (например, на нижней полке в контейнере). Или в вакуумной упаковке в холодной воде, меняя воду каждые 30 минут», — сказала эксперт. По ее словам, вода также способна вымыть белки, минералы и соки, сделает мясо сухим и безвкусным, а резкий перепад температур разрушит волокна, продукт станет жестким. Абсолютно точно не стоит повторно замораживать мясо после оттаивания в воде: можно получить пищевое отравление, заключила Джабакова.

Источник:

РИАМО — Эксперт Джабакова: разморозка мяса в горячей воде опасна

Читайте также:

2025-08-04T08:32:00Z

Эксперт РОСБИОТЕХа Джабакова указала на опасность разморозки мяса в воде

Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова рассказала, что размораживание мяса в воде может негативно сказаться на качестве продукта.

2025-08-04T01:47:00Z

Преподаватель Джабакова: при разморозке мяса в воде размножится сальмонелла

Размороженное в воде мясо не только сухое, но и опасное для здоровья. Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова сообщила об этом «Газете.ru».

2025-08-01T12:03:27Z

Врач Белоусов: недожаренный шашлык может содержать опасные инфекции

Врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Евгений Белоусов рассказал, что в недожаренном шашлыке могжет содержаться ряд опасных инфекций.

2025-08-04T13:34:31Z

Диетолог Писарева рассказала, сколько можно хранить продукты в морозилке

Любой продукт в охлаждённом или замороженном виде имеет свой срок годности, рассказала в беседе с RT врач-диетолог, нутрициолог Ирина Писарева.

2025-08-01T10:07:00Z

Эксперты Роспотребнадзора посоветовали при похолодании постепенно повышать калорийность и жирность пищи

Когда после жары резко холодает, у многих возникает желание приготовить горячий и наваристый суп. Однако врачи предупредили, что такая пища не всегда полезна, особенно в первые прохладные дни, когда организм еще не адаптировался к изменениям, сообщил сайт «Мойка 78».