Что скрывает подсолнечное масло: мнение учёных

2025-07-03T09:31:08Z — Масла из семян, особенно подсолнечное, часто критикуют за способ производства и состав. Разберёмся, в чём суть и как выбрать безопасный продукт.

Масла из семян, особенно подсолнечное, часто критикуют за способ производства и состав. Разберёмся, в чём суть и как выбрать безопасный продукт.

Извлечение масла из семян — процесс сложнее, чем, например, из оливок. Если оливковое масло получают простым прессованием, то семена требуют экстракции с помощью растворителей. Наиболее распространён — гексан, побочный продукт нефтепереработки. Он позволяет получить максимум масла из сырья.

Гексан токсичен в газе, но при производстве он должен полностью испаряться. Остаточные следы, как утверждают санитарные службы, находятся в пределах нормы и не вредят здоровью.

Тем не менее, всё больше производителей переходят на безгексановые технологии — холодный отжим или экстракцию углекислым газом (CO₂). Эти методы дороже, но безопаснее и экологичнее.

Масла из семян богаты полиненасыщенными жирными кислотами, в том числе линолевой кислотой (омега-6). В малых дозах она необходима организму, но её избыток при недостатке омега-3 может способствовать воспалениям. 

Однако даже так омега-6 предпочтительнее, чем насыщенные жиры животного происхождения — их замена снижает риск заболеваний сердца и диабета.

Масла из семян не нужно бояться, но важно соблюдать умеренность и осознанность. Простые правила помогут:

·       Покупайте продукцию надёжных брендов;

·       Выбирайте масло холодного отжима, если есть возможность;

·       Чередуйте масла: используйте также оливковое, льняное и источники омега-3;

·       Соблюдайте баланс — даже «полезных» жиров не должно быть слишком много.

Подсолнечное масло — не яд и не суперфуд. Это продукт, который вполне уместен в рационе, если подходить к выбору и употреблению с разумом, сообщает ИА Кулик.

Читайте также: