Роскачество: высокая влажность способствует росту микроорганизмов в еде

2025-06-26T02:36:13Z — По сведениям Роскачества, озвученным директором Центра компетенций в области пищевой безопасности Еленой Спеценко, приобретать уличную еду в дождливую погоду не рекомендуется

По сведениям Роскачества, озвученным директором Центра компетенций в области пищевой безопасности Еленой Спеценко, приобретать уличную еду в дождливую погоду не рекомендуется.

Атмосферная влага создает благоприятную среду для распространения патогенных микроорганизмов. Особый риск представляют лотки с открытой едой, такой как шаурма, хот-доги и бургеры, передает «Лента.ру».

Влажность и дождевая вода, попадая на ингредиенты и рабочие поверхности, способны переносить бактерии и вирусы. В таких условиях сальмонелла, кишечная палочка и стафилококк размножаются особенно интенсивно, особенно если не соблюдаются необходимые температурные режимы хранения.

Специалисты Роскачества поясняют, что во время осадков влага затекает в труднодоступные части грилей и фритюрниц. Там она смешивается с остатками масла и жира, формируя питательную среду для плесени и бактерий.

Распространенное мнение о сохранности продуктов в прохладную дождливую погоду ошибочно и опасно. Соусы на яичной основе, такие как майонез, при температуре от +10 до +15 градусов Цельсия несут повышенную угрозу, поскольку микроорганизмы в них проявляют аналогичную активность, что и в жарких условиях.

Спеценко советует выбирать точки, где пища готовятся в присутствии покупателя, и избегать готовых блюд, содержащих майонез и сырые овощи.

Читайте также: Стало известно об опасности, которую таят в себе использованные кухонные губки

Читайте также: