Ценные горки. Прошлогодняя икра задирает цены на деликатес уже сейчас

2025-09-26T08:36:46Z — В России установлен рекорд: килограмм красной икры продают почти за 27 тысяч рублей.

Александр Савельев, руководитель Информационного агентства по рыболовству:

В России установлен рекорд цены на красную икру: 26 936 рублей за килограмм! Увидел такой ценник в одном из премиальных гастрономов. Разбирают не так чтобы бойко, но весьма показательно, к каким высотам устремились цены на икру лососевых в нашей стране.

С 1 мая 2024 года введена обязательная маркировка икры в системе «Честный знак». Вся икра лососевых, произведенная после этой даты, должна быть промаркирована. Однако, в систему деликатес попадает в момент перефасовки из транспортного контейнера в потребительскую упаковку. Трейдеры-упаковщики ставят на баночке свежую дату и называют это «производством». Но «производством» икры, как известно, занимаются рыбы, в частности лососевые. И вот об истории икры от лосося до потребительской упаковки до сих пор ничего не было известно. Лишь с 1 октября нынешнего года планируется синхронизировать данные «Честного знака» и системы «Меркурий» — ветеринарными сопроводительными документами. Тогда, возможно, будет чёткая ясность с объёмами «производства» красной икры и главное — с её прослеживаемостью от вида лосося, точной даты, места добычи до прилавка.

Кроме того, с 1 октября 2025 года вводится разрешительный режим на кассах розницы для красной икры, а с 1 марта 2026 года — обязательная проверка на кассах.

Добавлю, что за отсутствие маркировки продавца ждёт уголовная ответственность по ст. 171.1 УК РФ (производство, приобретение, хранение, перевозка или сбыт товаров и продукции без маркировки и (или) нанесения информации, предусмотренной законодательством РФ, за рыбу и икру можно получить до шести лет лишения свободы). Продавец пострадает, даже если он принял товар, на которой кто-то другой нанес поддельный код.

Что это означает для нас, покупателей? Продавец обязан сканировать код маркировки с товара на кассе, а кассовое программное обеспечение в режиме онлайн обращается к системе маркировки «Честный знак» для проверки. Мы же сможем считывать маркировку на красной икре с помощью мобильного приложения. Для этого достаточно отсканировать графический код Data Matrix, который упаковщики обязаны наносить на баночку или этикетку. После сканирования в приложении можно получить всю информацию о товаре: место, дату и время производства, срок годности, процесс перехода от собственника к собственнику, дату и место продажи.

Что это означает для трейдеров-упаковщиков? Они уже не смогут, как прежде, жонглировать свежестью и разнообразием продукта. Скажем, до сих пор некоторые оптовики прямо указывают на красную икру 2024 года, а другие не указывают. Розничные торговцы выдают прошлогоднюю икру за продукт нынешней путины с лёгкостью необыкновенной. Визуально определить такие финты на рынке никак не возможно, тем более узнать икру какого года добычи закатали в глухую жестяную банку.

Дело в том, что значительные объёмы красной икры прошлогодней лососевой путины не распроданы до сих пор. Смотрите, по состоянию на 6 октября 2024 года, вылов лососей в Дальневосточном бассейне составлял 230,4 тыс. тонн. Показатель оказался самым низким с 2005 года. К этой дате лососевая путина, которая проходит в летне-осенний период, завершается. Так вот, по данным Росстата, в самом неурожайном 2024-м году в России было «произведено» 9,5 тыс. тонн красной икры. И уж если от самого неурожайного за последние двадцать лет года остались нераспроданные объёмы деликатеса, то пока можно только догадываться, сколько останется с нынешней путины, когда уже добыли более 333 тысяч тонн лососей.

Конечно, трейдеры-упаковщики при жёстком контроле «Честного знака» утрачивают маржу. Ведь цена красной икры от дальневосточного нерестового производства до прилавка вырастает в два-три раза. В нынешний сезон ситуация радикально меняется, а соблазн спихнуть деликатес с прошлогодней ценой по свежему прайсу сохраняется. Вот они и норовят взвинтить цены, чтобы сохранить маржинальность на грядущий год.

А прошлогоднюю красную икру придётся просто выбросить. Срок её реализации — 12 месяцев — уже истёк.

Мнение автора может не совпадать с позицией редакции

Читайте также: