Полезнее моркови. Ботва — это не отходы, а настоящий клад для здоровья

2025-09-12T00:10:00Z — Рассказываем подробнее, как её собрать, сохранить и приготовить.

Многие выбрасывают морковную ботву. И зря: «вершки» содержат даже больше полезных элементов, чем «корешки». Рассказываем подробнее, как их собрать, сохранить и приготовить.

В сентябре морковные грядки всё ещё радуют свежими, налившимися корнеплодами. Спешить с уборкой вовсе не обязательно — морковь прекрасно продолжает расти, вплоть до первых морозов, набирая вес и сочность. Однако важно помнить: выкапывать её лучше в сухую погоду. В противном случае возрастает риск загнивания урожая при хранении.

В южных регионах — Ростовской, Донецкой, Херсонской областях, а также в Краснодарском крае — часть урожая моркови нередко оставляют зимовать прямо в земле и выкапывают по весне сладкие сочные корнеплоды. В последние годы такая практика хорошо зарекомендовала себя и в центральной полосе. В тёплые зимы достаточно при наступлении устойчивых морозов прикрыть грядку слоем ботвы и сухих листьев толщиной 10 см. Тогда часть урожая можно оставить до весны, чтобы получить свежую, сочную и сладкую морковку, тогда как в подвале к этому времени корнеплоды часто становятся вялыми и теряют вкус.

Вкус самой моркови знаком каждому, но её зелёная часть — ботва — чаще всего оказывается в компостной куче. Между тем в старину она была в почёте: ажурные листья использовали для украшения причёсок, платьев и вееров, а в Европе их даже называли «кружевами королевы Анны».

Сегодня известно, что морковная ботва — это не только украшение, но и ценный продукт питания. Её можно добавлять в супы, салаты, соусы, использовать как ароматную зелень для заготовок. Более того, листья моркови обладают лекарственными свойствами, и это было известно ещё древним лекарям.

Учёные подтверждают: в ботве моркови содержится гораздо больше витаминов, чем в самом корнеплоде.

Из морковной ботвы готовят отвары, чаи и соки.

Отвар: 1 ст. ложку измельчённых листьев заливают 0,5 л кипятка и настаивают полчаса. Используют для питья, промывания ран, полосканий.

Морковный чай: 1 ч. ложка листьев на 0,5 л кипятка. Такой напиток укрепляет сердце, сосуды, улучшает работу ЖКТ и мочеполовой системы.

Сок ботвы: принимают по 1 ч. ложке дважды в день для стимуляции гипофиза. В разведённом виде используют для полосканий при стоматите и герпесе.

Компрессы из свежих листьев ускоряют заживление ран и язв.

Чтобы сохранить «вершки» на холодный сезон, выбирайте свежие, сочные листья, без желтизны.

Заморозка: измельчённую зелень раскладывают по пакетам или контейнерам и помещают в морозильник.

Сушка: проводят в тени и на сквозняке. Высушенную ботву хранят в бумажных пакетах или коробках в сухом месте.

В кулинарии морковная ботва может стать настоящим открытием для хозяйки, из неё можно приготовить вкусные и полезные блюда:

Морковная ботва — это не отходы, а настоящий клад для здоровья. Она укрепляет иммунитет, очищает организм, помогает бороться с болезнями и разнообразит рацион. Попробуйте сохранить часть зелени во время осенней уборки урожая и используйте её в кулинарии и народной медицине.

Читайте также: