Кабачки улетают как семечки, еле успеваю готовить. Летняя закуска, проще и быстрее рецепта не найти

2025-08-09T01:00:00Z — Овощные закуски — хороший выбор для летнего рациона, особенно когда хочется лёгкости и быстрого приготовления. Один из таких вариантов — закуска на основе кабачков и моркови.

Овощные закуски — хороший выбор для летнего рациона, особенно когда хочется лёгкости и быстрого приготовления. Один из таких вариантов — закуска на основе кабачков и моркови.

Она требует минимум продуктов и времени, при этом обладает насыщенным вкусом благодаря особой заправке и специям.

Пошаговое приготовление

В качестве основы используются молодые кабачки — с тонкой кожурой и без крупных семян. Их нарезают тонкими кружками. Это можно сделать при помощи бокового лезвия на стандартной тёрке, которое создаёт слайсы нужной толщины. Идеальность формы здесь не важна.

Нарезанные кабачки кладут в миску, слегка подсаливают и дают постоять около 15 минут. За это время они выделяют сок, который затем аккуратно сливается. Отжимать не нужно — овощи должны остаться мягкими и сочными.

Морковь нарезается тонкой длинной соломкой. Можно использовать специальную овощечистку — она облегчает процесс и сохраняет форму. Морковь сразу добавляется к кабачкам.

Следом добавляется острый перец — чили. Его можно заменить на болгарский, если хочется более мягкий вкус. Дополняется смесь чесноком и рубленым укропом — они придают блюду характерный аромат. Все ингредиенты перемешиваются.

Для заправки потребуется смесь соевого соуса, уксуса и мёда. Лучше использовать мягкие виды уксуса (яблочный, винный), либо разбавить обычный столовый. Мёд придаёт интересный вкус, но при необходимости его можно заменить на сахар.

На финальном этапе обжариваются кунжут и молотый кориандр в небольшом количестве растительного масла. Как только смесь прогреется и появится аромат, её в горячем виде вливают в заготовку. Всё снова перемешивается.

Блюдо отправляется в холодильник на 1,5–2 часа для маринования. За это время овощи насыщаются вкусами и приобретают нужную текстуру. Закуска готова к подаче и отлично сочетается с гарнирами, мясными блюдами или подаётся отдельно.

Состав:

• Кабачки — 500 г

• Морковь — 200 г

• Острый перец — по вкусу

• Укроп — половина пучка

• Чеснок — 2 зубчика

• Соль — по вкусу

• Соевый соус — 2 ст.л.

• Уксус 6% — 2 ст.л.

• Мёд — 1 ст.л.

• Кунжут — 2 ч.л.

• Молотый кориандр — 1 ч.л.

• Масло растительное — 50 мл

Такая закуска может стать хорошей основой для лёгкого ужина или перекуса. Простой и универсальный рецепт пригодится не только летом, но и для заготовок.

Читайте также: