Специалист Фоменко рассказала о безопасном варианте упаковки овощей и фруктов

2025-08-03T09:22:23Z — Доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко рассказала, что герметичная упаковка с модифицированной газовой средой является оптимальной для хранения нарезанных свежих овощей, фруктов и ягод.

В беседе с «Газетой.Ru» эксперт отметила, что преимущество такой упаковки заключается в том, что из неё выкачивают воздух и заменяют на смесь инертных газов, углекислый и азот.

«Условия для хранения создаются за счёт пониженного количества кислорода (в пределах 3 — 8%) и повышенного содержания углекислого газа», — сказала Фоменко.

По словам специалиста, такая среда замедляет скорость химических реакций, которые сопутствуют их созреванию и дальнейшему размножению болезнетворных бактерий.

В то же время, следует помнить, что свежие овощи и фрукты не хранятся дольше 5 — 12 суток при температуре +2...+6 °С, добавила эксперт.

Ранее врач-диетолог Антон Поляков определил оптимальное количество арбуза, которое можно употреблять в день без вреда для здоровья.

Читайте также: