Полный казан гостеприимства: вкусные выходные в столице Татарстана

2025-07-25T21:02:00Z — Где познакомиться с национальной кухней и не только

Казань уверенно держится нынешним летом в топе самых популярных туристических направлений. Здесь есть все возможности для досуга на любой вкус и кошелек. Однако многие гости теперь приезжают в столицу Татарстана специально для того, чтобы познакомиться с местной кухней, благо гастрономическая жизнь в городе бьет ключом. Подробности — в материале «Известий».

Перелет из Москвы в Казань занимает всего полтора часа — максимально комфортно, чтобы радикально сменить окружающую обстановку, настроиться на правильный отдых и вместе с тем не успеть устать от поездки. Первое, что замечаешь сразу по выходе из здания аэропорта, — здесь совершенно другой ритм. Светлый, чистый и просторный город никуда не спешит. Это как нельзя лучше располагает к продолжительным прогулкам и долгим разговорам за чашкой ароматного чая.

Величественный кремль, уютная Татарская слобода, широкие набережные, разнообразные театры, музеи и галереи, вернисажи местных художников и выступления уличных музыкантов — каждый найдет что-то по душе. Но за последние годы Казань уверенно заявила о себе как о перспективном гастрономическом направлении, что считается одной из важнейших туристических составляющих любого города. Сегодня в столицу Татарстана вообще можно приезжать только за тем, чтобы вкусно и разнообразно поесть.

Несколько чашек бодрящего чая с луговыми травами. А к ним — горячий хлеб со сливочным маслом и ложкой цветочного меда. А еще аргамак, мягкий молодой сыр, пышные оладьи из кислого теста с тягучим каймаком, яичница с печеными перцами и томатами, печеный баклажан, корт с кизиловым вареньем.

Всё это изобилие, соблазнительно названное татарским завтраком, подают в кафе «Аулак» на улице Ульянова-Ленина. Готовят его исключительно из местных продуктов, придерживаясь традиционных рецептов и даже техник. Для такого случая в заведении завели дровяную печь, где, помимо оладьев с хлебом, выпекают отличные элеши и эчпочмаки. После такой трапезы любая прогулка станет только приятнее.

За пределами «татарского завтрака» в заведении стоит обратить внимание на отличную творожную запеканку из корта с соленой карамелью и каймаком, нежные перемячи с телятиной и воздушные пончики с рваной кониной. А любителям экзотики наверняка придется по душе «золотой» эчпочмак, разумеется, сладкий.

Вволю нагулявшись по кремлю, проникнувшись романтической легендой о нелегкой судьбе царевны Сююмбике и оценив в собрании местного ГМИИ невероятно смелый художественный язык Николая Фешина, которого еще называют казанским Серовым, впору заглянуть на обед в «Чирэм». Этот легендарный для Казани ресторан национальной кухни недавно переехал с набережной внутрь кремлевских стен. Но смена локации, по счастью, никак не отразилась на качестве блюд. И кыстыбый, и чебуреки, и стейк из конины, и томленая в печи баранья лопатка здесь отменно хороши. А местный эчпочмак имеет все основания претендовать на звание образцового.

На заметку: в «Чирэме» непременно стоит заказать холодную мясную нарезку, помимо нескольких видов колбас и вареной конины, она включает в себя пикантное конское сало.

Здесь же можно съесть и десерт. Но лучше переместиться в чайную гостиную «Ак Чынаяк», которая буквально на днях открыла свои двери аккурат напротив соборной мечети. Своим интерьером она отсылает к антуражу дореволюционных гостиных в домах зажиточных казанских татар, где гостей принято было встречать самоваром да россыпью самых разнообразных сладостей вроде чак-чака, талкыш калеве или баурсака.

Разумеется, в Казани есть немало достойных заведений и за пределами национальных гастрономических традиций. Для вечерней трапезы вполне можно выбрать именно такое. Так, в ресторане Lulua на улице Профессора Нужина гостей потчуют блюдами ближневосточной кухни. Здесь очень неплохо готовят лепешки-манаиш с телятиной, зеленью и тыквой, тажин из говядины, кебабы, садж и марокканскую шаурму с тигровой креветкой. Порции большие и сытные.

В ресторане Gina на улице Столбова подают достойное вителло тоннато с ромеско, пасту с морепродуктами и печень по-венециански. За осидзуси с тунцом и личи, роти с креветкой, авторскими роллами и гёдза с разнообразными начинками стоит заглянуть в паназиатский Zuka, расположенный буквально по-соседству.

А тем, кто успеет соскучиться по стильной авторской кухне, имеет смысл отправиться в Anna bistrot на улице Бутлерова, очень питерское по своему духу место. Здесь можно отведать карпаччо из рыбы со свежей клубникой, гужеры с рийетом из подкопченного лосося, луковый суп с грюйером, зеленую пасту с фисташками, томленую утиную грудку с яблоком и карри с креветками. Изящная подача каждого блюда заслуживает отдельного упоминания.

Читайте также: