Как увеличить сахаристость винограда

2025-07-25T12:13:24Z — Современные технологии в области виноградарства открывают новые горизонты для получения максимально сладких ягод. Даже в условиях не самого благоприятного климата можно добиться впечатляющих результатов, используя проверенные агротехнические приемы. Общественная служба новостей расскажет, как увеличить сахаристость винограда. Выбор сорта Не все сорта способны одинаково накапливать сахар в конкретных условиях вашего участка. То же самое касается и… Сообщение Как увеличить сахаристость винограда появились сначала на Общественная служба новостей.

Современные технологии в области виноградарства открывают новые горизонты для получения максимально сладких ягод. Даже в условиях не самого благоприятного климата можно добиться впечатляющих результатов, используя проверенные агротехнические приемы. Общественная служба новостей расскажет, как увеличить сахаристость винограда.

Не все сорта способны одинаково накапливать сахар в конкретных условиях вашего участка. То же самое касается и подвоя, который влияет на силу роста куста, устойчивость и качество урожая.

Климат решает многое. Южные сорта с высоким сахаронакоплением (например, «Кишмиш лучистый», «Ризамат», «Тайфи розовый», многие технические сорта) могут просто не успеть вызреть в средней полосе или на севере. Для прохладных регионов выбирайте ранние и сверхранние сорта, генетически предрасположенные к хорошему сахаронакоплению даже при меньшей сумме активных температур («Краса Севера», «Алешенькин», «Супер Экстра», «Ливия»).

Корни подвоя – это насос, питающий куст. Разные подвои по-разному влияют на минеральный состав сока ягод и, следовательно, на сахаристость. Некоторые подвои (например, «Кобер 5ББ», «СО4») могут ускорять созревание и повышать уровень сахара. Другие («Рипариа Глуар») – давать более сбалансированный рост.

Больные или слабые растения изначально не смогут реализовать свой потенциал сахаронакопления, сколько бы усилий вы не приложили. При покупке, обращайте внимание на состояние корневой системы в первую очередь.

Максимальное получение солнечного света при росте – ключевое условие высокой сахаристости винограда.

Высаживайте виноград на самом солнечном месте, защищенном от холодных северных ветров. Южные и юго-западные склоны предпочтительнее. Соблюдайте рекомендованные для сорта расстояния между кустами и рядами. Слишком загущенная посадка приводит к взаимному затенению кустов, резко снижая общую инсоляцию и продуктивность фотосинтеза.

Форма куста должна обеспечивать равномерное освещение всех листьев и гроздей в течение дня. Вертикальные формировки (кордон, высокий штамб) лучше подходят для жарких регионов. В зонах с умеренным климатом часто эффективны наклонные или горизонтальные.

Систематическая летняя обрезка (зеленые операции) критически важна: своевременно удаляйте пасынки, прореживайте листья в зоне гроздей (чеканка листьев), особенно с теневой стороны куста и непосредственно над гроздями. Это обеспечит доступ света и воздуха к ягодам, ускоряя созревание и сахаронакопление.

Перегруженный куст не сможет прокормить все грозди. Растение будет распределять ограниченные ресурсы фотосинтеза на большее количество ягод, в результате чего сахаристость каждой из них снизится. Оставляйте на кусте только то количество гроздей, которое соответствует его силе роста и возрасту. Обычно ориентируются на количество побегов и их толщину. Лучше получить меньше гроздей, но высокого качества, чем много посредственных.

Вода жизненно необходима винограду, но неправильный полив в ключевые фазы вегетации – один из главных врагов высокой сахаристости.

Максимальная потребность во влаге у винограда – в период активного роста побегов и листьев (весна, начало лета) и сразу после цветения, когда идет интенсивный рост ягод. В эти периоды дефицит воды вреден. Однако по мере приближения к созреванию потребность во влаге снижается.

Это основной прием для повышения сахаристости. Суть его в том, что после того как ягоды достигли примерно 70-80% своего окончательного размера, поливы резко ограничивают или прекращают вовсе. Умеренный водный стресс сигнализирует растению о наступлении неблагоприятных условий, заставляя его ускорить созревание и накопить больше сахара в ягодах для привлечения птиц. На песчаных почвах поливы сокращают сильнее, чем на глинистых. В очень засушливые годы может потребоваться небольшой поддерживающий полив, чтобы не допустить полного увядания листьев.

Слой органической мульчи вокруг куста – отличный способ регулировать водный режим. Мульча подавляет сорняки, конкурирующие за влагу и питание, уменьшает испарение влаги из почвы в жаркую погоду (что помогает избежать резких перепадов влажности), а также улучшает структуру почвы и ее биологическую активность. Под мульчей почва дольше остается прохладной и влажной.

Полив по листьям и гроздям в период созревания не только увеличивает риск грибковых заболеваний, но и может привести к растрескиванию ягод из-за резкого поступления воды и разбавлению сахара в соке. Используйте только прикорневой полив (капельное орошение, полив в лунки).

Правильное питание обеспечивает куст всем необходимым для роста, фотосинтеза и, в конечном счете, для накопления сахара в ягодах. Дисбаланс элементов, особенно избыток азота или недостаток калия, напрямую сказывается на сахаристости.

Азот необходим для роста побегов и листьев весной и в начале лета. Однако избыток азота, особенно во второй половине вегетации, стимулирует продолжение вегетативного роста в ущерб созреванию лозы и ягод. Это задерживает созревание, делает ягоды водянистыми и снижает сахаристость.

Азотные подкормки прекращают после цветения или в самом начале роста ягод. Осенью под перекопку можно вносить хорошо перепревший навоз или компост – это долгоиграющее органическое удобрение, азот из которого высвобождается медленно.

Калий – главный элемент для накопления сахара и крахмала в растениях. Он регулирует водный обмен, повышает устойчивость к засухе и болезням, улучшает окраску и вкус ягод. Калий особенно важен в период созревания. Начинайте вносить калийные удобрения с фазы роста ягод и продолжайте до начала созревания. Хорошо работают и внекорневые подкормки калием (опрыскивание по листьям раствором сернокислого калия 0,5-1% или монофосфата калия 0,3%) – они быстро усваиваются растением.

Фосфор важен для энергетического обмена и развития корней, его вносят обычно весной и осенью. Магний же – центральный атом молекулы хлорофилла, без него фотосинтез невозможен. Признак его недостатка – межжилковый хлороз листьев. Вносите сульфат магния или калимагнезию. Сбалансированное питание винограда макроэлементами – залог здоровья и высокой урожайности этой культуры.

Источники:

1. Н. И. Курдюмов. Сад и огород с Николаем Курдюмовым. Москва, 2022

2. Г. А. Кизима. Хитрый огород. Толковая книга для тех, кто любит отдыхать. Москва, 2020

3. М. Рыкалина. Больше, чем 5 соток. Как на маленьком участке получить максимум урожая. Москва, 2023

Читайте также:

Как защитить яблони и груши от парши

Как утеплить веранду в дачном доме

Как организовать автополив на даче

Как посадить грибы на даче

Как сделать мульчу из скошенной травы на даче

Читайте также: