Летняя ягода для джемов и смузи. Четыре способа заморозить черную смородину

2025-07-14T14:03:40Z — ассказываем, как сохранить черную смородину для зимних компотов, морсов и десертов.

Лучшая ягода для зимних заготовок — черная смородина. Она отлично сохраняется в заморозке: у нее все такой же яркий вкус, аромат, а после разморозки в ягодах остаются до 90% полезных веществ. К тому же заморозить черную смородину совсем не сложно. Делимся четырьмя отличными способами.

Прежде чем приступить к заморозке, необходимо правильно подготовить ягоды.

Шаг 1. Собрать. Это надо делать в сухую погоду, желательно утром, до пика жары, но после того, как сошла роса. В это время ягоды наиболее ароматные. Выбирайте спелые, но не перезревшие ягоды без признаков порчи и повреждений.

Шаг 2. Перебрать. Тщательно переберите ягоды, удалите поврежденные, недозрелые или испорченные плоды, а также листья, веточки и другие растительные остатки.

Шаг 3. Помыть. Промойте смородину в прохладной воде, желательно несколько раз, меняя воду. Не замачивайте ягоды надолго, чтобы они не потеряли сок.

Шаг 4. Просушить. Разложите вымытые ягоды на чистом кухонном полотенце или бумажных салфетках в один слой и дайте им полностью обсохнуть.

Важно! Не сушите смородину под прямыми солнечными лучами.

Способ № 1. Россыпью

Этот метод позволяет замораживать ягоды по отдельности, предотвращая их слипание.

Разложите подготовленные сухие ягоды на подносе или противне в один слой.

Поместите поднос в морозильную камеру на 2–3 часа.

После того как ягоды полностью замерзнут, пересыпьте их в контейнеры или пакеты для хранения.

Способ № 2. С сахаром

Подготовленные ягоды присыпьте сахаром из расчета 150–200 г сахара на 1 кг смородины.

Аккуратно перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.

Разложите по контейнерам и поместите в морозильную камеру.

Способ № 3. Ледовые кубики

Подготовленные ягоды разложить по формочкам для льда, можно добавить сахар.

Залить ягоды питьевой водой или смородиновым соком.

Поставить формочки в морозилку.

Потом черносмородиновый лед можно добавлять в коктейли или салаты.

Способ № 4. Пюре

Измельчите подготовленные ягоды блендером или через мясорубку.

При желании добавьте сахар по вкусу и перемешайте.

Разлейте пюре по формам для льда или небольшим контейнерам.

Обычные пакеты плохо подходят для заморозки, при низких температурах они становятся хрупкими, могут рваться. Поэтому для заморозки нужно выбирать специальные пакеты, они продаются в магазинах с пометкой «Для заморозки».

Пюре можно замораживать в силиконовых формочках или же в контейнерах. Контейнеры можно выбрать силиконовые, можно — пластиковые, даже достаточно тонкие, в каких продают салаты на развес в магазинах.

Важно! На пакетах и контейнерах пишите дату заморозки, и что находится внутри. Это очень поможет при хранении.

Замораживайте смородину небольшими порциями, чтобы не размораживать сразу весь запас.

Оптимальная температура для хранения замороженной смородины: −18°C и ниже.

Замороженную смородину можно хранить до 12 месяцев без существенной потери качества.

Не рекомендуется повторно замораживать размороженные ягоды.

Правильно замороженная черная смородина станет прекрасной основой для компотов, морсов, киселей, варенья, джемов и десертов в зимний период, обеспечивая организм необходимыми витаминами и антиоксидантами. Замороженные ягоды можно добавлять в смузи и в коктейли, взбивать их блендером, прямо не размораживая. Еще из черной смородины получаются отличные соусы для мяса и птицы.

Читайте также: