Этот пирог ела сваха из фильма СССР «Женитьба Бальзаминова», а сегодня его почти не готовят: делимся рецептом

2025-07-08T10:43:55Z — Аппетитно!

Аппетитно!

Сегодня такой пирог с повидлом почти не встретишь дома и в гостях — слишком простой по вкусу и отнимает достаточно времени для приготовления. А ведь когда-то он был украшением каждого стола — сдобный, с ароматом ванили и щедрым слоем сладкой начинки. И именно этот пирог стал частью одной из самых запоминающихся сцен в фильме «Женитьба Бальзаминова».

В комедии Константина Войнова сваха, роль которой исполнила Лидия Смирнова, с удовольствием ест пирог с повидлом. И хотя на экране она уплетала десерт с легкостью и аппетитом, за кадром — сцену переснимали 15 раз. «Я проглотила 15 кусков, меня рвало, меня трясло, я снова и снова ела этот пирог, и все равно Константин Наумович добился того момента, когда его все полностью устроило», — вспоминала Смирнова. Сегодня такие методы на съемочной площадке кажутся перебором. Воинов был особенно требователен к Смирновой — не только потому, что она была его музой и гражданской женой, но и потому, что стремился к максимальной достоверности в каждой сцене.

Сегодня этот пирог почти забыт, но он точно заслуживает возвращения. Он простой, как все гениальное, — мягкое сдобное тесто, ароматное повидло и немного терпения. Только не переусердствуйте — помните, все хорошее в меру, даже такое вкусное угощение.

Рецепт пирога с повидлом, как в фильме

Ингредиенты:

• Мука — 600 г
• Молоко — 250 мл
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (свежие) — 15 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Повидло — по вкусу
• Яичный желток — для смазывания

Как готовить:

1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар, соль и ванильный сахар.
2. Вбейте яйца, добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте.
3. Порциями всыпьте муку, замесите мягкое тесто. Добавьте растительное масло, еще раз вымесите.
4. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
5. Разделите тесто на две части — одну чуть больше.
6. Раскатайте большую часть, выложите в форму, сделайте бортики.
7. Равномерно распределите повидло.
8. Из второй части теста нарежьте полоски и сделайте сверху решетку. Можно украсить плетеной косичкой.
9. Смажьте пирог желтком.
10. Выпекайте при 180°C около 30 минут до румяной корочки.

Подавайте теплым, с чаем и хорошим кино — например, с той самой «Женитьбой Бальзаминова». Только не повторяйте подвиг Лидии Смирновой: одного кусочка вполне достаточно, чтобы почувствовать вкус настоящего советского детства.

Читайте также: