Терапевт Сысоева: мухоморы и поганки остаются смертельными даже после варки

2025-07-02T03:20:24Z — Терапевт Сысоева: мухоморы и поганки остаются смертельными даже после варки

Мухомор и бледная поганка остаются смертельно опасными даже после термической обработки, заявила NEWS.ru врач-терапевт Красногорской больницы Екатерина Сысоева. По ее словам, их токсины не разрушаются при высоких температурах, что делает такие грибы крайне опасными для здоровья.

Некоторые грибы остаются смертельно опасными при любом способе приготовления: их молекулы не разрушаются при температуре в 100 градусов, а в некоторых случаях — даже при 200 градусах. Опытным грибникам и новичкам в поисках грибов особое внимание необходимо обращать на бледную поганку. Этот гриб содержит аматоксины и фаллоидины, разрушающие клетки печени. Мухомор — еще один смертельно опасный гриб, который содержит мускарин. Он может вызывать галлюцинации, рвоту, а у детей — судорожный синдром, — пояснила Сысоева.

Она отметила, что особую опасность наряду с бледной поганкой и мухомором представляет менее известная галерина окаймленная, которую часто путают с опятами. Также врач подчеркнула, что волоконница Патуйяра содержит мускарин, как и мухомор, но превышающий этот показатель в 20 раз. По ее словам, в связи с этим он абсолютно не пригоден в пищу ни при каких условиях.

Смертельно опасными после термической обработки остается близнец опят — гриб галерина окаймленная. Он имеет коричневую или желто-коричневую шляпку, линяющую при сушке. Волоконница Патуйяра, в свою очередь, содержит мускарин, как и мухомор, но превышающий этот показатель в 20 раз. В связи с этим он абсолютно не пригоден в пищу ни при каких условиях. При подозрении на отравление грибами необходимо немедленно вызвать скорую медицинскую помощь, сохранить остатки грибов для токсикологического анализа и ни в коем случае не заниматься самолечением, — резюмировала Сысоева.

Ранее ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ им. Ломоносова Максим Дьяков заявил, что некоторые грибы, растущие в подмосковных лесах, смертельно опасны для жизни. По его словам, каждый год эти грибы находят новых жертв.

Читайте также: