"Так делать рыбу - преступление!": почему итальянец в шоке от русской кухни - у нас такое в каждой семье готовят

2025-09-27T14:30:00Z

"Так делать рыбу - преступление!": почему итальянец в шоке от русской кухни - у нас такое в каждой семье готовят

Когда Марко Росси, шеф-повар из Болоньи, перебрался в Москву, он был полон ожиданий. В Италии он мог считаться настоящим экспертом в мире гастрономии, отставляя за собой гастрономические шедевры, как паста и пицца. Однако, оказавшись в России, он столкнулся с неожиданной реальностью. Русская кухня шокировала его своим разнообразием, иногда восторгом, а иногда — полным недоумением. Его история — это не просто рассказ о еде. Это целый калейдоскоп впечатлений, который помогает понять, что такое русская кухня с точки зрения итальянца.

Первые вкусовые открытия

Первым блюдом, известным за пределами России, который Марко решил попробовать, стал борщ. Он знал, что это символ русской кухни, но когда ему принесли ярко-алую тарелку, он был готов к зрительному шоком. "Что это, они едят краску?" — подумал он. Но стоило лишь попробовать, как сердце наполнилось счастьем. В испытываемом восторге скрыта не только сложность самого блюда — свекла, капуста, мясо и, конечно, сметана, создают настоящую симфонию вкуса. "Это не просто еда, это искусство. В Италии мы бы никогда не добавили сметану в суп", — делился Марко, уже готовя борщ в своей новой кухне, объясняя своей маме в Болонье, что теперь у него есть настоящий секрет.

Пельмени: близнецы или конкуренты?

Не менее впечатляющим оказался и другой элемент русской гастрономии — пельмени. "Это как наши равиоли, только лучше", — с восторгом в голосе утверждал он. Тонкое тесто, сочная начинка и неожиданное сочетание с укропом поразили его. "Мы никогда не добавляли укроп в пасту. Как же я мог не заметить этот чудесный вкус!" — не уставал повторять он. Блины, обожаемые русскими, также стали темой его восхищения. "Тонкие как бумага, с красной икрой — это неописуемая роскошь!" — восхищался он, когда в Москву ехали настоящие русские морозы.

Теневые стороны русской кухни

Однако не все русские блюда восторгали Марко. "Холодец? Это было серьезное испытание", — вспоминает он с улыбкой. Первое впечатление было комично: он подумал, что это десерт, пока не узнал, что это желе с мясом. "Почему он дрожит? Как можно есть такое?" — задался вопросом итальянец. Русские объясняли ему, что это полезный деликатес, но, смеясь, он признает, что его привычный рецепт желе из фруктов был бы более приемлемым.

Селедка под шубой, по его мнению, была настоящим кулинарным преступлением. "Как можно портить рыбу? В Италии мы наслаждаемся ей просто, с лимоном. А здесь — майонез и овощи!" — негодовал он. Оливье также не обошелся без критики. "Почему, скажите на милость, майонез везде? Это просто невозможно!" — с юмором говорит он, поражаясь странным привычкам сытного укрытия еда именно майонезом.

Неповторимое гастрономическое приключение

Кроме странностей, Марко открыл и множество восхитительных продуктов. Сметана, по его мнению, — шедевр, которого не хватает итальянской кухне. "Она универсальна и прекрасно подходит к большинству блюд", — делился он во время своих кулинарных экспериментов. Не осталась без внимания и гречка, с которой его первоначальный шок быстро сменился согласием. "Помню, как думал: "Это корм для птиц!". Но подливка с луком и маслом сменила мое мнение", — смеется он.

Квас же оказался настоящей находкой. "Это как хлебное пиво, но освежает гораздо лучше, чем кола!" — восхищался он, анализируя вкус этого необычного напитка. Но вот майонез в тюбиках и крабовые палочки без краба — вызывали у него отвращение.

Жизнь с новым вкусом

С переездом в Сибирь, он попробовал строганину и был поражен. "Сырая рыба в мороз? Как же это может быть?" — недоумевал он. Но даже этот опыт обернулся положительным открытием. В грузинской кухне он также нашел много общего с русской. Хачапури и хинкали стали его новыми гастрономическими точками опоры.

Как он объяснял своим друзьям дома, русская кухня — это, прежде всего, душа народа. Она отражает тепло и щедрость, несмотря на свойственные ей странности. Сейчас, готовя русские блюда в Болонье, Марко удивляет итальянцев новыми вкусами. Однако, веря в пересечение культур и кулинарных традиций, он остается в недоумении по поводу холодца и его верных друзей — майонеза.

Вопросы, которые терзают

"Неужели вам самим нравится холодец?" — спрашивает он у своих русских друзей. "И зачем вы кладете майонез везде?" — это остается для него загадкой. А также: "Почему после сытного обеда вы пете сладкий чай с тортом?" — итальянский желудок до сих пор в шоке от таких традиций. Марко искренне желает знать, какие кулинарные шедевры он мог бы упустить в своих гастрономических приключениях, ведь у него впереди еще много открытий в загадочном мире русской кухни.

Марко Росси никогда не думал, что однажды его сердце будет биться в такт русскому застолью. Уроженец Болоньи, столицы итальянской гастрономии, он вырос на ароматах свежей пасты, тосканского хлеба и элитного пармезана. Шеф-повар с двадцатилетним стажем, Марко считал, что знает о вкусе всё. Но когда три года назад он приехал в Москву работать в итальянском ресторане, его мир перевернулся. Не просто перевернулся — взорвался, как пельмени в кипящем бульоне.

Борщ, который заставил меня плакать — но не от боли

Первое, что Марко заказал в московском ресторане зимой 2021 года, был борщ. «Все говорили, что это must-try, символ России (для зрителей от 16 лет)», — вспоминает он. Увидев перед собой тарелку с ярко-красной жидкостью, он впервые в жизни задумался: «А не едят ли здесь краску?» Он осторожно опустил ложку, сделал глоток… и заплакал. Русская официантка бросилась к нему с телефоном, готовая вызвать скорую. Нет, Марко не отравился. Он был счастлив. По его словам, это был первый раз, когда суп вызвал у него больше эмоций, чем лучшее карпаччо в Риме.

«Это была симфония, — говорит он, закатывая глаза. — Сладость свеклы, кислинка капусты, насыщенность мясного бульона и этот штрих — сметана, словно облако на вершине горы. В Италии мы добавляем в суп сыр, но сметану? Это открытие века! Почему мы до этого не додумались?»

С тех пор борщ стал его фирменным блюдом. Когда мама из Болоньи впервые увидела кастрюлю с «красной водой», она перекрестилась. Попробовав первую ложку, она попросила рецепт. А теперь рассказывает соседкам, что её сын «научился готовить».

Пельмени, блины и другие чудеса

Если борщ стал для Марко духовным опытом, то пельмени — настоящим романом. «Вы называете их простой едой, — удивляется он. — А для меня это искусство. Тонкое тесто, сочная начинка, масло, укроп… Я впервые в жизни почувствовал вкус укропа в сочетании с мясом. В Италии мы бы такого не допустили — но это было гениально».

Особое восхищение у него вызвали блины. «Тонкие, как папиросная бумага, нежные, как первое признание в любви. А с красной икрой — это не завтрак, это церемония коронации!» Он был на Масленице (семейном празднике) и сравнивает её с венецианским карнавалом: «У вас праздник не ради показухи, а ради души. Люди поют, пляшут, объедаются — и это прекрасно».

Холодец: когда желудок говорит «нет»

Но не всё в русской кухне пришлось по вкусу итальянцу. Первый контакт с холодцом он вспоминает как «культурный шок». «Я пришёл в гости и увидел на столе желе с кусочками мяса. Подумал: десерт? Домашний мармелад? Попробовал — и чуть не выбежал на улицу. Это же дрожащее мясо! Как можно есть то, что трясётся при каждом движении?»

Русские друзья пытались его успокоить: «Это полезно для суставов!» Марко только качает головой. «У нас тоже есть желе. Мы кладём туда клубнику, апельсины… Но не свиные лапки! Это не кулинария — это эксперимент Франкенштейна».

Селёдка под шубой: преступление против рыбы?

«Селёдка под шубой (для зрителей от 14 лет)» — ещё одна загадка, которую он не может разгадать. «Селёдка — прекрасная рыба. Её нужно подавать просто: лимон, оливковое масло, немного укропа. А вы берёте и закапываете её слоями картошки, моркови и… майонеза? Это всё равно что положить Микеланджело под ковёр!»

Оливье для него — отдельная история. «Кубики огурца, кубики колбасы, кубики яйца — и всё это залито майонезом. Зачем? Почему везде майонез? Вы кладёте его в салаты, в супы, на хлеб… Это как если бы мы подавали пиццу с шоколадным соусом».

Чай с тортом после борща? Это не еда — это вызов

Одним из самых странных открытий для Марко стало русское застолье. «У нас обед длится час. У вас он начинается в два часа дня и заканчивается в восемь вечера. И всё это время — еда, тосты, песни, новые блюда. Я думал, что упаду».

А после плотного обеда — чай с конфетами. «Итальянцы после еды пьют эспрессо. Максимум — с печеньем бискотти. А вы берёте торт и пьёте чай с сахаром? После борща, пельменей, котлет? Это не десерт — это акт мужества. Мой желудок до сих пор в шоке».

Открытия, которые изменили его кухню

Но были и приятные сюрпризы. Сметана стала для него открытием. «Мы используем маскарпоне, рикотту, но ваша сметана — совсем другая. Кислая, густая, идеально подходит ко всему. Теперь я кладу её даже в пасту. Мама в ужасе».

Творог тоже покорил. «У нас рикотта мягкая, почти жидкая. А ваш творог плотный, насыщенный. Сырники? Это божественно. Как будто ангелы научились готовить».

Гречка сначала вызвала у меня недоумение. «Я подумал: "Это же корм для птиц!" Но потом попробовал с луком и маслом — и понял: это основа. Хотя итальянцу трудно представить кашу без сыра и помидоров».

А квас? «Хлебное пиво! Освежает лучше любой газировки. Гениально. Почему у нас такого нет?»

Сибирь, Кавказ и границы кухни

Поездка в Сибирь стала для Марко испытанием на прочность. «Строганина — сырая рыба при минус тридцати. Я подумал: эти люди сумасшедшие». Но один укус — и он был покорен. «Рыба замерзает, становится как мороженое, тает во рту. Теперь пробую готовить дома. Жена в ужасе, но просит добавки».

На Кавказе он понял: это уже не Россия — это другой мир. «Хачапури, хинкали, шашлык (для зрителей от 12 лет) — это не просто еда, это философия. А грузинское вино? Иногда оно лучше того, что мы делаем в Тоскане».

Когда домашняя кухня лучше ресторанной

Марко отмечает важную разницу: домашняя русская кухня — это волшебство. А ресторанная — часто перегружена. «Жирно, солёно, много майонеза. Но дома всё по-другому. Любовь, щедрость, внимание к деталям. Вы не экономите на продуктах. Вы кормите с душой».

Возвращение в Болонью: русская кухня на Апеннинском полуострове

Когда Марко вернулся в Италию на каникулы, он решил угостить семью. Приготовил пельмени. Мама спросила: «А где сыр?» Дедушка, известный консерватор, съел три порции и попросил рецепт. Друзья умоляют научить их готовить оливье, хотя сам Марко до сих пор не понимает, как можно его любить.

«Русская кухня — это отражение души народа, — говорит он. — Щедрая, тёплая, иногда странная, но всегда искренняя. Она не прячет вкус за соусами. Она говорит: "Ешь, гость, ты мне дорог"».

Финальный вопрос от шефа

"Да, я до сих пор не понимаю холодец. И не могу простить майонез везде. Но борщ, пельмени, блины — это гениально. Я готовлю их в Болонье и удивляю итальянцев. Но скажите честно: вам самим нравится холодец? И почему чай с тортом после борща? Может, я что-то пропустил? Что ещё обязательно попробовать, чтобы понять Россию по-настоящему?"

Источник: Дзен

Читайте также:

• Зачем нужна сплошная линия вдоль обочины: каверзная уловка ПДД
• Эту запрещенку перевозил каждый водитель хоть раз в жизни - проверьте список, а потом свое авто
• Почему новые автомобили больше не возят с собой запасное колесо?
• В ПДД четко написано: вот когда нужно включать фары - запомните раз и навсегда
• Ушлые водители обходят эти кроссоверы за 2 км: 100 тысяч пробега - и проблем с ними выше крыши

Читайте также: