Кабачки улетают как семечки, еле успеваю готовить. Аппетитная закуска, проще и быстрее рецепта не найти

2025-08-13T01:00:00Z — В тёплое время года особенно востребованы рецепты, не требующие длительной термической обработки. Кабачки с морковью, заправленные ароматным маслом со специями, — это закуска, которую легко приготовить заранее и подать охлаждённой.

В тёплое время года особенно востребованы рецепты, не требующие длительной термической обработки. Кабачки с морковью, заправленные ароматным маслом со специями, — это закуска, которую легко приготовить заранее и подать охлаждённой.

Она подходит как самостоятельное блюдо, а также в качестве дополнения к гарнирам или мясу.

Этапы приготовления

Для начала подбираются небольшие молодые кабачки. Их нарезают тонкими кружочками или слайсами — для этого удобно использовать боковую сторону тёрки. Форма и точность нарезки не имеют значения, главное — добиться тонкости.

Подготовленные кабачки пересыпают в миску, немного солят и оставляют примерно на 15 минут. После того как овощи выделят сок, жидкость сливается. Саму мякоть не нужно отжимать — кабачки и так станут мягкими благодаря тонкой нарезке.

Морковь нарезают длинной тонкой соломкой. Лучше всего подойдёт овощечистка со специальной насадкой. Морковь добавляется к кабачкам без предварительной обработки.

Затем в овощную смесь добавляют немного нарезанного перца чили — по вкусу. Для менее острого варианта подойдёт сладкий болгарский перец. Также следует добавить чеснок (измельчённый или пропущенный через пресс) и немного нарезанного укропа.

Для приготовления заправки используются соевый соус, уксус (винный или яблочный) и мёд. Если мягкий уксус отсутствует, можно разбавить обычный столовый водой. Мёд добавляет баланса, но при необходимости может быть заменён на сахар.

Отдельно на сковороде поджариваются кунжут и кориандр, затем в них добавляется растительное масло. Смесь нагревается до появления аромата и сразу в горячем виде заливается в овощи. Овощи при этом слегка обдаются теплом, что усиливает вкус и помогает им быстрее промариноваться.

Закуску перемешивают, накрывают и убирают в холодильник минимум на два часа. За это время она успевает настояться и становится полностью готовой к употреблению.

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 г

• Морковь — 200 г

• Острый перец — по вкусу

• Укроп — 1/2 пучка

• Чеснок — 2 зубчика

• Соль — по вкусу

• Соевый соус — 2 ст.л.

• Уксус 6% — 2 ст.л.

• Мёд — 1 ст.л.

• Кунжут — 2 ч.л.

• Молотый кориандр — 1 ч.л.

• Растительное масло — 50 мл

Это универсальное блюдо хорошо хранится в холодильнике и может использоваться как часть повседневного или праздничного стола.

Читайте также: