Забудьте варку картошки для пюре: шеф-повар раскрыл секретную технику дорогих ресторанов

2025-08-11T00:55:00Z — Подобно другим популярным кулинарным шедеврам, каждый повар имеет свой собственный, неповторимый подход к его приготовлению.

Забудьте варку картошки для пюре: шеф-повар раскрыл секретную технику дорогих ресторанов

Уникальный метод приготовления картофельного пюре от шеф-повара Fallow

Приготовление картофельного пюре может быть разнообразным. На странице в TikTok (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ) шеф-повар ресторана Fallow поделился оригинальным методом, который не требует предварительной варки картофеля.

Для начала картофель выкладывают на противень, покрытый толстым слоем крупной поваренной соли. Запекание производится в духовке при температуре 160-180 градусов Цельсия до полной мягкости. Соль обеспечивает равномерный прогрев клубней и предотвращает их подгорание. После запекания картофель нужно немного охладить.

Затем каждую картофелину разрезают пополам и протирают через мелкоячеистое сито. Это необходимо делать, пока картофель остается теплым, что позволяет получить однородную и гладкую консистенцию пюре. Традиционно в такое пюре добавляют подогретое молоко, качественное сливочное масло и свежемолотый черный перец. Получившееся пюре обладает густой текстурой, насыщенным вкусом и ароматом. При необходимости можно добавить больше молока для достижения желаемой консистенции.

Шеф-повар также рекомендует не выбрасывать картофельную кожуру. Её можно обжарить в большом количестве раскаленного масла до хрустящего состояния, получив таким образом своеобразные чипсы. Стоит отметить, что картофель был завезен в Европу из Южной Америки в XVI веке, но до конца XVIII века его использовали в основном как корм для животных, а не как пищевой продукт.

"Этот способ приготовления картофельного пюре максимально сохраняет вкус и аромат картофеля, так как клубни не теряют полезные вещества при варке в воде", - пояснил кулинарный эксперт Василий Кудрявцев.

Ранее мы писали, что 11 июля 2025 года отмечалось изобретательное использование доступных продуктов в советской кухне, примером чего служит популярный морковный салат с чесноком и майонезом за его простоту. Также ранее, шеф-повар Андрей Смирнов рассказал о традиционных способах улучшения вкуса картофельного пюре, таких как добавление чеснока, лука, лаврового листа или тимьяна в процессе варки, чтобы придать ему глубину и уникальность.

• Земля уйдет из-под ног: Глоба предрекает тяжелый период этим знакам с 10 августа
• Август изменит все: Володина рассказала для кого откроются двери в лучшую жизнь
• И как я жил без этой находки: кладу пластиковую бутылку за стиральную машинку - мелочь, а пользы выше крыши
• Благословленные при рождении: люди с этими числами в дате рождения находятся под защитой особого ангела-хранителя
• Овнам не стоит торопиться с решениями, а Рыбам следует довериться своим чувствам

Читайте также: