Рисовая каша: пошаговые рецепты на молоке и воде с фото

2025-08-07T17:09:58Z — Рисовая каша — это одно из самых универсальных и популярных блюд. Она готовится на воде или молоке, обычном или растительном, может быть сладкой или нейтральной, идеально подходит для завтрака, потому что дает организму много энергии. «Лента.ру» выяснила, как приготовить вкусную рисовую кашу для всей семьи.

---

Рисовая каша — это одно из самых универсальных и популярных блюд во многих кухнях мира. Она готовится на воде или молоке, обычном или растительном, может быть сладкой или нейтральной, идеально подходит для завтрака. Ее основа — сложные углеводы, которые дают организму устойчивую энергию без резких скачков сахара в крови. «Лента.ру» выяснила, как приготовить вкусную рисовую кашу для всей семьи.

Рисовая каша: ингредиенты

Какой выбрать рис

Фото: peangdao / Getty Images

Перед тем, как приступить к приготовлению каши, необходимо определиться, какой нужен результат. Если взять простой рецепт вязкой каши, стоит использовать круглозерный рис. Промойте рис всего раз, чтобы на зернах остался крахмал. Для рассыпчатой каши необходимо взять 400 граммов риса сорта «Басмати» и промыть его два-три раза холодной проточной водой.

«Другой хороший вариант для рисовой каши — сорт "Жасмин", который варится быстрее, чем остальные сорта риса», — рассказывает в беседе с «Лентой.ру» профессиональный шеф-повар, фуд-блогер и соосновательница кулинарной онлайн-школы Мария Шелушенко.

Варить рис, не замачивая и не промывая его, не стоит: такая обработка убирает лишний крахмал, пыль и мелкие фрагменты, дополняет шеф-кондитер кейтеринга Kostis Ольга Кобзева. Для того, чтобы провести ее, возьмите рис, залейте одним стаканом воды, перемешайте и слейте воду. Повторите эту процедуру три-четыре раза, пока вода не станет прозрачной.

Cоотношение риса и воды (молока)

«Чтобы сэкономить больше времени, которое особенно нужно с утра, можно накануне отварить рис на воде — он будет заготовкой для завтрака. А утром просто подогреть его в сотейнике с небольшим количеством кокосового молока, сахара и сливочного масла до кремовой текстуры», — советует Мария Шелушенко.

Сколько соли и сахара

Фото: Zero Creatives / Getty Images

Вопрос, сколько соли и сахара взять, как их правильно добавлять, беспокоит всех, кто только учится варить рисовую кашу. Универсальный рецепт — одна чайная ложка сахара и щепотка соли на одну порцию, но пропорции можно варьировать по желанию.

Бренд-шеф сервиса готовых рационов «ПриЕм» Сергей Тихонов в беседе с «Лентой.ру» советует добавлять соль в самом начале варки, так она равномерно распределяется и помогает раскрыть вкус крупы.

А вот сахар или другие подсластители лучше вводить ближе к концу приготовления или уже в готовое блюдо, чтобы сохранить их аромат и не перебить естественную сладость

Сергей Тихонов

бренд-шеф

Какая посуда нужна для рисовой каши

Чтобы приготовить вкусную рисовую кашу, вам понадобится не только хороший рецепт по шагам или рецепт по фото, но и правильно подобранная посуда. По словам Марии Шелушенко, самым лучшим вариантом будет кастрюля или глубокий сотейник из нержавеющей стали или чугуна.

«Толстое дно обеспечивает равномерный нагрев, и каша не пригорает — правда, все равно лучше всего варите ее на медленном огне», — советует Мария Шелушенко.

Рецепты вкусной рисовой каши

Самый простой рецепт для начинающих

Фото: Mariha-kitchen / Getty Images

Приведем простой рецепт из книги известного повара Константина Ивлева «Готовим на раз, два, три» — это сборник рецептов блюд, которые может приготовить даже ребенок.

Ингредиенты:

• длиннозерный пропаренный рис — 200 граммов;
• молоко — 1 литр;
• сливочное масло — 60 граммов;
• апельсин — 1 штука;
• лайм — 1 штука;
• соль, сахар — по вкусу.

Как готовить:

1. В молоко добавить 100 миллилитров воды, опустить в кастрюлю рис. Варить до полуготовности, 10-12 минут.
2. Пока рис варится, вырезать из апельсина мякоть, а цедру лайма натереть на терке.
3. За пять минут до готовности риса блюдо посолить, добавить сахар, сок апельсина и цедру лайма. Проварить кашу еще несколько минут, чтобы она впитала аромат цитрусовых.
4. Снять с огня, добавить сливочное масло, тщательно перемешать, разложить по тарелкам и украсить дольками апельсина.

Рисовая каша с киноа и кокосом

Фото: yipengge / Getty Images

Изюминкой рецепта станут кокос и кокосовое молоко. В итоге получается интересная текстура: нежный рис и хрустящее киноа.

Ингредиенты на две порции:

• рис «Жасмин» — 70 граммов;
• киноа — 70 граммов;
• кокосовое молоко — 100 миллилитров;
• кокосовое масло — 20 граммов;
• ванильный экстракт и сахар — по вкусу;
• для декора: свежий кокос и греческий йогурт.

Как готовить:

1. Киноа и рис промыть, залить водой (чтобы накрыло на пару сантиметров), довести до кипения, варить 12 минут. Слить воду.
2. Чтобы сделать кокосовое молоко, нужно мякоть половины кокоса измельчить, смешать с водой и пробить блендером. Потом процедить через сито. Но можно использовать и готовое кокосовое молоко, магазинное.
3. Залить отваренную кашу кокосовым молоком, добавить масло, ванильный экстракт и сахар или сироп по вкусу, затем варить на медленном огне еще пять минут.
4. Кокос очистить и половину нарезать ножом для овощей на тонкие «чипсы». Украсить кашу в тарелке йогуртом и кокосом.

Рисовая каша на кокосовом молоке с абрикосами

Фото: Edith64 / Getty Images

Ингредиенты:

• рис «Жасмин» — 180 граммов;
• вода — 500 миллилитров;
• кокосовое молоко жирное — 100 миллилитров;
• сливочное масло — 10 граммов;
• сахар — 20 граммов;
• соль — щепотка.

Для начинки и декора:

• абрикосы — 6-7 штук;
• вода — 30 миллилитров;
• сахар — 20 граммов;
• мякоть кокоса — 30 граммов или кокосовая стружка / чипсы — 10 граммов.

Как готовить:

1. Рис хорошо промыть, пока вода не будет прозрачной.
2. Воду и кокосовое молоко довести до кипения, добавить промытую крупу, убавить огонь до среднего и варить около 12 минут.
3. Затем добавить сахар, соль и сливочное масло — перемешать. Держать на огне еще две минуты.
4. Убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться еще 3-4 минуты.
5. Пока каша настаивается, из абрикосов удалить косточки, залить водой и сахаром, проварить на большом огне 4-5 минут, чтобы абрикосы стали мягче, а из сахара и воды образовался сироп.
6. Разложить кашу по тарелкам, сверху выложить абрикосы, украсить слайсами кокоса, кокосовыми чипсами или стружкой.

Как подавать рисовую кашу к столу

Как правило, рисовую кашу подают в горячем или теплом виде, добавляя ломтик сливочного масла. Блюдо можно украсить ягодами, фруктами, медом или сиропом по вкусу. Пряности вроде корицы, ванили или кардамона добавят аромата, а немного свежей мяты или лист шиповника сделают подачу чуть более изысканной.

Если хотите строгие формы, используйте кулинарное кольцо, а если хотите чего-то расслабленного или креативного, то можно украшать кашу всем, что вам нравится

Мария Шелушенко

шеф-повар

Красиво выложенные ягоды, немного меда, листочек мяты, щепотка корицы или ванильной пудры могут превратить обычную утреннюю кашу в мини-десерт. «А еще не бойтесь использовать сливочную карамель или немного шоколадной пасты, особенно если готовите для детей — они такое точно оценят», — подводит итог Ольга Кобзева.

Фото: edrianetines / Shutterstock / Fotodom

Что можно добавить в рисовую кашу

Сваренная на молоке рисовая каша — вполне самодостаточное блюдо, а ее рецепт приготовления прост, уверяет шеф-повар. Однако, как говорится, кашу маслом не испортишь: небольшой кусочек сливочного масла придаст блюду тот самый вкус из детства.

Сахар или мед можно добавить по желанию, также можно использовать сахарозаменитель или сироп топинамбура, если есть ограничения в употреблении сахара

Мария Шелушенко

шеф-повар

Сезонные фрукты и ягоды придадут блюду свежесть и легкую кислинку. Сухофрукты и орехи добавляют плотности и делают блюдо более сытным. Любителям необычных вкусов подойдут кокосовая стружка, темный шоколад или даже щепотка соли в сочетании с домашней карамелью. А если хочется чего-то особенно уютного — кашу легко превратить в десерт с помощью сгущенного молока, варенья или теплого сливочного масла.

Отлично себя проявляют не только свежие, но и запеченные фрукты. Один из любимых домашних вариантов топпинга — груша, тушенная в сливочном масле с каплей меда

Ольга Кобзева

шеф-кондитер

Рисовая каша: в чем польза

Фото: Angela Kotsell / Getty Images

Домашняя рисовая каша — одно из самых универсальных и полезных блюд в нашей культуре питания. Ее любят и дети, и взрослые — за насыщенный, но деликатный вкус, возможность варьировать добавки и, конечно, за пользу. Она богата медленными углеводами, витаминами группы B и важными микроэлементами, особенно если используется нешлифованный рис.

«Рисовая каша на молоке или воде — легкая по текстуре, поэтому она хорошо усваивается и часто рекомендуется в щадящих диетах и рационе при восстановлении», — рассказывает Ольга Кобзева.

Благодаря своей мягкой текстуре и обволакивающим свойствам рисовая каша особенно полезна для желудка: она бережно воздействует на слизистую и способствует улучшению пищеварения, дополняет Сергей Тихонов. Эксперт подчеркивает, что рис содержит витамины группы B, калий, магний и фосфор, которые поддерживают работу нервной системы, сердца и мышц. Кроме того, рис действует как натуральный сорбент и может помочь очистить организм.

Читайте также:

2025-08-06T14:34:18Z

Суп из кабачков: лучшие рецепты и советы по приготовлению

Суп из кабачков может быть как повседневным, легким обедом, так и изысканным ресторанным блюдом — все зависит от подачи и дополнительных ингредиентов. «Лента.ру» делится рецептами популярных супов из кабачков и цукини, а также рассказывает, как подчеркнуть нежный вкус овоща, а не замаскировать его.

2025-08-04T12:21:00Z

Ученые назвали завтрак в 10 раз полезнее овощей: не каша и не яйца, а это

Пора перестать воспринимать завтрак как обыденную обязанность и начать относиться к нему как к важному элементу заботы о себе. Первый прием пищи — это не просто необходимость, а возможность задать настроение и ритм на весь день.

2025-08-05T01:01:00Z

Яблоки и 15 минут вашего времени: делаю диетические оладьи - самый простой рецепт к Яблочному Спасу

2025-08-05T02:26:00Z

Кабачки, покорившие весь интернет: вкуснее вы еще не ели - невероятно просто и вкусно

Хочу рассказать о рецепте с кабачками, который я люблю готовить, как только начинается сезон кабачков. Это самый простой вариант приготовления, но очень вкусный.

2025-08-04T12:00:00Z

Кабачки по-корейски: самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Забудьте о скучных гарнирах! Кабачки по-корейски — это не просто овощное блюдо, это настоящий фейерверк вкусов, который буквально за полчаса превратит ваш обеденный стол в восточный базар.