Деликатесный гриб, которым пренебрегают многие грибники: вкусный до безумия - собираю постоянно, пока другие воротят нос

2025-07-29T08:11:00Z — Этот скромный обитатель опушек и лугов, прозванный за лохматую шляпку грибом-парикмахером, незаслуженно обделен вниманием.

Деликатесный гриб, которым пренебрегают многие грибники: вкусный до безумия - собираю постоянно, пока другие воротят нос

Скрытые сокровища осеннего леса

Гриб копринус лохматый, его еще называют навозником белым, незаслуженно обходит стороной большинство грибников. Причина парадокса - в необычных характеристиках, которые стоит учитывать при его сборе и приготовлении. Этот гриб предпочитает расти на плодородных землях: на компостных кучах, в огородах, где недавно собирали урожай, возле конюшен и на пустырях. Такое расположение отличает его от "лесных" грибов и делает поиск более предсказуемым. Сезон сбора начинается в августе и продолжается до октября.

Навозник белый обладает характерной чертой - его "жизнь" после сбора очень коротка. Идеальное состояние для приготовления сохраняется всего 24-48 часов. По истечении этого времени гриб запускает процесс автолиза, то есть саморазрушения, превращаясь в чернильную массу, которая служит для распространения спор. Это означает, что собранные грибы необходимо готовить немедленно - отложить их на потом, значит потерять урожай. Транспортировка также доставляет неудобства, поскольку копринус плохо её переносит.

Несмотря на эти особенности, навозник белый ценится гурманами за нежный орехово-грибной вкус, способный конкурировать с "лесными королями". Важно собирать только молодые экземпляры. Такой подход гарантирует получение наиболее качественного продукта, поскольку по мере взросления гриб быстрее начинает распадаться.

Эксперт-миколог, к.б.н. Михаил Вишневский отмечает, что навозник белый - это настоящий деликатес, который может принести удовольствие ценителям благодаря своим уникальным вкусовым качествам при правильном подходе к сбору и приготовлению. Важно помнить, что этот гриб нельзя употреблять с алкоголем, иначе это приводит к отравлению. Дело в том, что в навознике белом содержится копpин - вещество, которое блокирует фермент альдегиддегидрогеназу, отвечающий за расщепление ацетальдегида, образующегося при употреблении спиртного. Результатом становится накопление токсичного ацетальдегида в организме, вызывающее симптомы отравления: тошноту, рвоту, учащенное сердцебиение, потливость, головную боль.

Ранее мы писали, что царство Fungi включает в себя организмы, морфология которых состоит из тонких нитей, называемых гифами, образующих мицелий. Также отмечалось, что многие грибы образуют микоризу – симбиотическую связь с растениями, обеспечивая их водой и минеральными веществами.

Как сообщалось, существует гриб Hypomyces lactifluorum, который является паразитом, поражающим грибы родов Lactarius и Russula, изменяя их вид и вкус. 15 июля 2025 года доктор Мишель Дюбуа, ведущий миколог, отмечал, что этот гриб демонстрирует невероятную адаптивность, превращая обыденное в деликатес.

• Известный советский и российский актер Станислав Садальский вернется в Чувашию
• Вы привыкли так пить: какие продукты нельзя совмещать с кофе - выделяют яд
• Овны встретятся с близкими, а Львы примут кардинальное решение
• Удача придет сама: Глоба осчастливила несколько знаков - в августе жизнь изменится
• Обожаю брать в Fix Price: список лучших съедобных продуктов - составила рейтинг цена-качество

Читайте также: