Согревают лучше любого пледа: 5 простых рецептов супов для холодной осенней погоды

2025-09-29T13:30:00Z — Когда осенние вечера становятся холодными, спасают только горячие супы. Life.ru делится пятью рецептами, которые согреют и поднимут настроение.

Октябрь обманчив — днём ещё греет солнце, а вечером уже кутаешься в плед и мечтаешь о чём-то горячем. Лето окончательно ушло, а вместе с ним исчезли лёгкие салаты и холодные окрошки. Настало время супов! Тех самых, от которых идёт пар, дом наполняется уютными запахами, а душа оттаивает после промозглой прогулки. Мы собрали пять рецептов согревающих супов, которые спасут вас в холодные дни. От наваристого харчо до бархатного тыквенного — эти блюда созданы для осени. Каждый рецепт проверен временем и тысячами довольных едоков, готовых пожертвовать диетой ради тарелки горячего счастья!

Осенние супы, которые согреют в непогоду: рецепты с фото. Фото © «Шедеврум»

Когда осенняя сырость проникает до костей, харчо становится настоящим спасением. Этот грузинский суп обладает магическим свойством — согревает изнутри так, будто внутри зажгли маленькую печку! Секрет в сочетании говядины, риса и букета специй, который заставляет забыть про осеннюю хандру. Настоящий харчо немыслим без грецких орехов, которые придают бульону бархатистость, и ткемали, дающего ту самую пикантную кислинку. Хмели-сунели, кинза, чеснок — эти ароматы способны поднять настроение даже в самый пасмурный день. Главное правило — варить долго, на медленном огне, чтобы мясо стало нежным, а все вкусы успели подружиться. Харчо хорош тем, что на следующий день становится ещё вкуснее!

Ингредиенты для харчо:

Приготовление харчо пошагово:

Что приготовить на обед осенью: 5 горячих супов. Фото © «Шедеврум»

Солянка — это суп с историей и репутацией. Говорят, что в старину её подавали для опохмела, и неспроста! Густая, острая, с кислинкой, она действительно приводит в чувство и согревает лучше любого лекарства. Секрет солянки в разнообразии мясных компонентов: копчёности, сосиски, варёное мясо создают ту самую глубину вкуса. Огурцы солёные дают пикантную кислинку, каперсы добавляют изысканности, а лимон и маслины — финальный штрих. Этот суп невозможно приготовить плохо, потому что чем больше разных мясных изделий вы найдёте в холодильнике, тем интереснее получится результат! Солянка хороша в любое время года, но именно осенью она особенно актуальна: согревает, бодрит и возвращает вкус к жизни.

Ингредиенты для сборной мясной солянки:

Приготовление солянки пошагово:

Рецепты горячих супов из тыквы для холодных дней пошагово. Фото © «Шедеврум»

Тыквенный суп — это осень в тарелке. Ярко-оранжевый, как последние листья на деревьях, нежный и согревающий, он поднимает настроение одним своим видом! Этот суп идеален для тех, кто замёрз после прогулки и хочет чего-то лёгкого, но сытного. Тыква сама по себе сладковатая, поэтому важно сбалансировать вкус имбирём, чесноком и специями. Сливки превращают простой овощной суп в настоящий ресторанный крем, а тыквенные семечки добавляют текстуру. Этот суп любят даже дети, которые обычно воротят нос от овощей, — яркий цвет и нежная консистенция делают своё дело. Готовится быстро, съедается ещё быстрее. А если хотите произвести впечатление на гостей, подайте его в маленьких тыквах вместо тарелок!

Ингредиенты для тыквенного крем-супа:

Приготовление тыквенного крем-супа пошагово:

Домашние супы для осени: от харчо до сырного. Фото © «Шедеврум»

Сырный суп — это детская мечта, ставшая реальностью. Кремовый, тягучий, с нежным сырным вкусом, он обнимает изнутри и заставляет забыть про осеннюю хандру. Многие готовят его с плавлеными сырками, но настоящий сырный суп делается с добавлением качественного твёрдого сыра — чеддера, гауды или даже пармезана. Картофель делает суп сытным, морковь даёт сладость, а курица добавляет белок. Секрет в том, чтобы добавлять тёртый сыр в самом конце и не кипятить суп после этого, иначе сыр свернётся. Этот суп особенно любят подростки и те, кто сохранил в душе ребёнка, — он простой, понятный и безумно вкусный. Идеально подавать с сухариками из белого хлеба!

Ингредиенты для сырного супа:

Приготовление сырного супа пошагово:

Как приготовить согревающий суп: проверенные рецепты. Фото © «Шедеврум»

Грибной суп — это квинтэссенция осени. Даже если грибы из магазина, а не собраны в лесу собственными руками, этот суп всё равно пахнет прогулками по осеннему бору и шорохом листвы под ногами. Перловка делает его сытным и добавляет интересную текстуру, картофель даёт густоту, а сами грибы — тот самый волшебный вкус и аромат. Можно использовать свежие шампиньоны, сушёные белые или смесь лесных грибов, каждый вариант хорош по-своему. Сушёные грибы дают более насыщенный вкус, но требуют предварительного замачивания. Сметана при подаче обязательна — она смягчает вкус и добавляет кремовости. Этот суп согревает не только тело, но и душу, возвращая к воспоминаниям о тихой охоте и семейных посиделках за большим столом.

Ингредиенты для грибного супа:

Приготовление грибного супа пошагово:

Осенние супы — это не просто способ утолить голод, а целый ритуал возвращения домой. Когда за окном моросит дождь и темнеет всё раньше, тарелка горячего супа становится островком тепла и уюта. Каждый из этих пяти рецептов проверен поколениями и адаптирован к современным реалиям — готовится относительно быстро, из доступных продуктов, но результат всегда впечатляет. Выбирайте суп по настроению: харчо для бодрости, солянку для компании, тыквенный для красоты, сырный для уюта, грибной для ностальгии. И помните, самый вкусный суп тот, который сварен с любовью и съеден в тёплой компании! А ранее Life.ru рассказывал, почему чебуреки из СССР были гораздо вкуснее современных. В чём их секрет?

вчера в 22:45

26 сентября, 22:01

25 сентября, 14:00

Читайте также: