Картофель для пюре больше не варю: знакомый шеф-повар показал, как готовят в элитных ресторанах

2025-07-20T12:21:00Z — Как и в случае с многими другими популярными блюдами, у каждого есть свой уникальный способ его приготовления. Некоторые предпочитают заменять молоко сливками, другие используют блендер вместо традиционного пресса, а кто-то добавляет специи и травы.

Картофель для пюре больше не варю: знакомый шеф-повар показал, как готовят в элитных ресторанах

Уникальный рецепт картофельного пюре от шеф-повара ресторана Fallow

Приготовление картофельного пюре без традиционной варки, с использованием запекания клубней на слое соли, позволяет достичь уникальной текстуры, а добавление сливочного масла и свежемолотого чёрного перца придаёт блюду особый аромат. Известно, что картофель, этот универсальный корнеплод, из которого также делают популярные чипсы, является одним из основных продуктов питания как в европейской кухне, так и в некоторых азиатских кулинарных традициях. Блюда из туберов, таких как картофель, происходящий из Перу и Боливии, занимают важное место в кулинарии многих народов. Кулинария, основанная на этих простых, но питательных ингредиентах, постоянно развивается, предлагая новые подходы к знакомым рецептам. Например, использование запекания вместо варки для картофельного пюре не только сохраняет больше питательных веществ, но и придает картофелю более глубокий, насыщенный вкус, что особенно ценится в современной еде и напитках. Это позволяет по-новому взглянуть на привычные картофельные блюда, расширяя горизонты для поваров и гурманов. "Инновационные подходы к приготовлению классических блюд открывают новые вкусовые грани и позволяют максимально раскрыть потенциал продукта", - отметил известный шеф-повар, специализирующийся на европейской кухне. После запекания картофель протирается через мелкое сито, что обеспечивает невероятно нежную и однородную консистенцию, не достижимую при обычном толчении. Добавление горячего молока или сливок, а также щедрой порции сливочного масла, превращает эту массу в воздушное и ароматное картофельное пюре, идеально подходящее для самых изысканных столов. А оставшуюся после запекания кожуру можно обжарить до хрустящего состояния, превратив её в оригинальные и вкусные чипсы, что является отличным примером безотходной кулинарии и творческого подхода к еде и напиткам.

Ранее мы писали, что в поваренных книгах СССР особое место занимала морковь по-корейски, однако до ее появления пользовался популярностью морковный салат с чесноком и майонезом. 11 июля 2025 года отмечалось, что философия советской кухни заключалась в создании шедевров из доступных продуктов.

Предыдущий материал рассказывал о секретах превращения обычного картофельного пюре в кулинарный шедевр путем добавления ароматических компонентов в процессе варки, таких как тимьян, чеснок и репчатый лук. Шеф-повар Андрей Смирнов подчеркивал важность каждого компонента в создании идеального блюда.

• Поймают удачу за хвост: сразу 5 знакам зодиака крупно повезёт до конца июля
• Сосед по даче подсказал сделать это с триммером: косит в разы быстрее и леска не рвется то и дело
• Всех ос с участка как ветром сдуло: используем эту хитрость, еще ни разу не подвела
• В сезон медвежьих свадеб фотоловушка сняла двух медведей в Чувашии
• Половина чайной ложки в стакан, и клещи не приблизятся: дорогие репелленты не требуются

Читайте также: